アウトライナー、ツリー、アウトライン、Outliner、Tree、Outlineなどと呼ばれることがありますが、テキストに階層構造を持たせたものです。代表的なものはOumi GroupのOutlinerですし、Microsoft WordやApple Pagesのようなワードプロセッサにもこの機能があります。
好みのタイプとして、Windows用のWZ Editorのようにアスタリスク（＊）の数で階層をしていするものがよかったのです。これは、ほぼないのかと思いあきらめていました。ところが、Emacsがこのモードに対応していることが分かりました。
EmacsはMac OS Xにも移植されています。基本的には、次の二つの選択肢となるようです。
Carbon Emacs Package http://homepage.mac.com/zenitani/emacs-j.html
OS X のウィンドウ環境で動作する GNU Emacs のバイナリパッケージです。アプリケーション内に Emacs 本体・elisp ライブラリ・関連 UNIX コマンドが収められていて、アイコンをコピーするだけでインストールすることができます。
Aquamacs Emacs http://aquamacs.org/
こちらは、Aquamacs EmacsはMac OS X向けにカスタマイズされたEmacsです。ショートカットなどもOS Xにあわせてありますので、使いやすい感じがします。
アウトラインモードに移行させるためには、[Option + x]を押します。下のペインにコマンドを入力できる状態になりますので、[outline-mode]と入力し、[return]キーを押せば、モードが変更します。
コマンドを忘れた場合には、[Option + x]を押して、[?]キーを押せば、コマンドのリストが表示されます。